Pertama, pengolahan dalam sawi yaitu menempatkan daun sawi pada wadah yang berisi air dingin, lalu cuci daun sawi. Usahakan mencuci beberapa kali hingga cucian terlihat bersih dan tidak ada lagi sisa kotoran atau pasir disana. Jika tidak ada wadah maka dapat langsung dicuci pada air yang mengalir (air kran), tetapi usahakan supaya dalam mencucinya tersentuh semuanya secara rata.
Kedua, ketika sawi dimasak sebaiknya dipasak dengan cara ditumis atau dikukus, karena sawi mengandung senyawa glukosinolat yang bersifat mudah larut dalam air. Dan jika harus direbus maka rebuslah ketika air sudah mendidih. Usahakan juga jangan terlalu agar kandungan zatnya tidak hilang.
Ketiga, khusus untuk sawi yang hijau dalam memasak sebaiknya digunkan juga daun yang sudah tua dan kalau bisa jangan memasaknya dengan batang sawi. Hal ini karena akan menyebabkan rasa yang pahit ketika dikonsumsi.
Keempat, jangan sekali-kali memasak kembali sawi yang sudah dimasak sehari sebelumnya karena selain mengurangi rasa enak dalam sawi juga ditakutkan kandungan zatnya menjadi hilang dan berganti dengan zat yang merugikan.
Pengolahan sawi yang benar akan mendatangkan manfaat bagi yang melaksanakannya. Namun jika salah maka kerugianlah yang didapat. Selamat Mencoba
